30 г. май, 150 г һоло ярмаһы., 6 г бойҙай оно, 30 г сүпрә, 80 г шәкәр ҡомо, самалап һыу.

Һолоно йыуып, ваҡлап, ярты сәғәткә ебетергә ҡуйырға. Һыуын һарҡытып, елһеҙ урында киптереп, төйөргә. Төйөлгән һоло онона еңелсә ҡыҙҙырылған бойҙай оно, эҫе май һалып бутарға. Уға ҡайнап торған һыу һалып, ҡуйы шыйыҡса барлыҡҡа килгәнсе туҡып, ярты сәғәткә йылы урынға ҡуйып торорға. Ярты сәғәттән, тағы ҡайнар һыу ҡойоп, яҡшылап иҙергә. Унан сүпрә, шәкәр ҡомо һалып, ябып торорға. Ҡабарып сыҡҡас иҙмәне, ҡайнатып, һыуытылған һыу менән шыйыҡлатып һөҙөргә. Шунан буҙаны, әсеһен өсөн, ябып, йылы урынға ҡуйырға. Әҙер буҙа ҡуйы ғына, сөсө була.
Пластик шешәләргә ҡойоп, һыуытҡыста тотоу уңайлы. Буҙа әсеткеһе булмаһа, 1 стакан ҡымыҙ менән әсетергә мөмкин. Ҡайнатҡан һайын, 1 стакан буҙаны әсеткегә ҡалдыра барырға.
Буҙаны эскән һайын һапырып, болғатып торһаң, тәмлерәк була. Күперектәр буҙаның төбөнә тиклем төшөп, бызырлап торорға тейеш.

400 г һоло, 1 стакан шәкәр
1–2 аш ҡалағы үҫемлек майы (һыйыр майы ла мөмкин)

6 литрлыҡ кәстрүлдә һыу ҡайнап сыҡҡас, 400 г һоло ярмаһы һалып, тағы ҡайнатып сығарырға. Шунан һуң иң һүрән утта 40–45 минут, болғата-болғата бешереп алғас та, эре тимер иләк аша иҙеп-һөҙөп алырға (алдан блендер менән иҙеп алһаң, еңелерәк була).
Ҡуйыраҡ тойолһа, ҡайнар һыу менән, самалап, шыйыҡлап алаһың. Йылымыс хәленә ҡалғансы һыуытҡас (һауыттың төбөндә эҫеһе ҡалмаһын), 1 стакан шәкәр, шуныңса буҙа әсеткеһен өҫтәп, йылы менән ҡаплап, әсетергә ҡуяһың.
Кис ҡуйһаң, иртәнгә әсеп, күпереп сыға. 1–2 көндә эсеп бөтөрөүҙе күҙ уңында тотһаң, бер ниндәй ҙә май ҡушыу мотлаҡ түгел.
Оҙағыраҡ һаҡларға ниәтләгәндә, 2–3 аш ҡалағы үҫемлек майы, иретелгән һыйыр майы өҫтәргә кәрәк була. Ҡайнатҡан саҡта, япраҡтары менән сейә ботағын ҡушып ҡайнатһаң, тәме һәм еҫе үҙгәрә.

Буҙа әҙерләү өсөн яҡшы һоло ашлығын алып, уны елгәреп, кәбәгенән айырып алаһың. Шунан йыуып, киптереп, бер аҙ ҡурып алырға. Ҡурһаң әсе тәме юғала. Шунан килелә төйөргә кәрәк. Ярма булһа, төймәһәң дә ярай. Бигерәк файҙалы иткегеҙ килһә, һолоно йыуғас, бер тәүлек йылы урында тотоп, аҙ ғына шыттырып алаһың. Һуңынан ҡураһың.
Әҙер һоло өҫтөнә (бер биҙрә буҙа өсөн ике килограмдай һоло кәрәк) һыйырҙың бер сынаяҡтай иретелгән эс майын эҫе көйөнсә ҡойоп болғатаһың. Ошо ярмаға ҡайнап торған һыу ҡойоп, ҡуйы ҡаймаҡ кеүек булғас, бер аҙға йылы урынға ултыртып тораһың. Бер аҙ һыуынғас, ярты кәсә сүпрә йәки әҙер буҙаны ҡойоп ике аш ҡалағы шәкәр ҡомо һалып бутап, бер аҙ ҡайнап һыуытылған һыу өҫтәргә. Урап, йылы урынға ултыртып ҡуйырға. Бер тәүлектән ул күпсеп ҡалҡып сыға.
Ҡушылманы иләк аша йәки тишекле сүмес аша һөҙөп, ярмаһын айырып алырға ла тағы ла бер аҙ шәкәр өҫтәп, йылы урынға ултыртып ҡуйырға. Бер тәүлектән буҙа эсергә әҙер була. Теләгән кеше туң май урынына аҡ май ҡуша ала. Буҙаның тәме үҙгәрә.